Jean-François Vincens est caviste-conseil indépendant et gérant de la cave « Vincens Vins & Spiritueux ». Avec ses collaboratrices Emilie et Laura, ils ont concocté une sélection de vins et d’apéritifs pour accompagner sans se tromper les repas des fêtes de fin d’année.
Apéritif
CHAMPAGNE COLLET
Brut
Composée des trois cépages emblématiques de la Champagne (Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir), cette cuvée vous séduira par sa rondeur, son équilibre et la finesse de ses bulles.
CRÉMANT DE LOIRE
Brut nature, Château Bois Brinçon
Issu d’une agriculture biologique, ce crémant nature, donc non dosé en sucre, est idéal pour l’apéritif. Nous l’aimons pour son élégance et son côté vineux, caractéristique de l’assemblage chenin et cabernet franc.
Foie gras
JARDIN SECRET
2021, IGP Côtes de Gascogne, Villa Dria
De belles notes de fruits exotiques et d’agrumes, soulignées par une pointe de fruits confits pour ce 100% Gros Manseng. Un bel équilibre entre onctuosité et fraicheur, de quoi apprécier votre foie gras sans vous saturer les papilles en début de repas.
CUVÉE MONPLAISIR
2021, AOC Jurançon, Domaine de Souch
Petit tour dans les Pyrénées avec l’incontournable Jurançon, assemblage de Gros Manseng et Petit Manseng. Nous apprécions ce vin doux pour son équilibre et son élégance. Une jolie bouteille pour se faire plaisir !
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LA BOX FÊTES DE NOËL
Pour un cadeau réussi, Vincens Vins propose la « Box Fêtes de Noël » composée d’une bouteille de vin ainsi que de trois produits gourmands de fête. Pour faire plaisir ou se faire plaisir, la Box est aussi disponible en abonnement de 3 ou 6 mois toute l’année. A l’intérieur, une bouteille de rouge et une de blanc à découvrir tous les mois, avec leurs plaquettes respectives déclinant l’histoire du vin et des conseils de garde, de dégustation…
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Fruits de mer & crustacés
CHARDONNAY
2022, IGP Pays d’Oc, La Combe Saint Paul
Un super rapport qualité-prix pour ce 100% Chardonnay du Languedoc. Du fruit et de la finesse, qui donne à ce vin monocépage, toutes les qualités pour se marier avec vos plateaux de fruits de mer.
AUTRES TERRES
2021, Vin de France, Les Hautes Terres
La cuvée Autres Terres est issue de vignes plantées en altitude, dans la région de Limoux. Avec une majorité de Chardonnay et une pointe de Mauzac, ce vin minéral et tendu est l’accord parfait pour vos coquillages et crustacés.
Viandes blanches
LE PUR FRUIT DU CAUSSE
2020, AOC Cahors, Domaine Combel la Serre
Un domaine qui a propulsé le renouveau de l’appellation Cahors, avec des vins sur le fruit et la fraicheur. La cuvée « Pur Fruit du Causse » porte bien son nom. Juteuse et gourmande, elle mettra en valeur vos dindes et vos chapons. Un vrai vin de plaisir à découvrir !
DOMAINE D’OURÉA
2021, AOC Côtes du Rhône
Rien ne vaut un superbe vin du Domaine d’Ouréa, pour accompagner vos viandes blanches de fêtes. Reflétant le travail du vigneron, ce vin méridional est d’une grande finesse, aux notes de fruits rouges et de violette.
Viandes rouges & gibiers
DOMAINE ST-GEORGES D’IBRY
Excellence 2020, IGP Côtes de Thongue
Issu d’un assemblage de cépages languedociens et bordelais, cette cuvée offre un vin structuré et généreux. En bouche, on découvre de beaux arômes de fruits mûrs et de garrigue. Idéal sur un gibier, à poils ou à plumes.
LES ÉCLATS
2019, AOC Pic Saint Loup, Domaine Mirabel
Ce vin rouge aux notes de fruits noirs et d’épices dévoile une bouche tanique et concentrée. Cette cuvée est une très belle représentation des vins du Pic Saint Loup. Vin de caractère, il sera merveilleux avec une belle pièce de viande rouge, grillée au feu de bois.
Poissons (en sauce)
CHEMIN PARTAGÉ
2021, IGP Côtes de Thongue, Domaine Saint-Georges d’Ibry
Un joli assemblage de Chardonnay et Viognier, partiellement élevé en fût. La bouche, ample et complexe, est marquée par de jolies notes florales et de fruits à coque. Un vin blanc élégant et gourmand, à savourer avec vos poissons de fête.
BOURGOGNE CÔTE D’OR
2018, AOC Bourgogne Côte d’Or, Nuiton Beaunoy
Ce vin de gastronomie, parfaitement équilibré entre acidité et rondeur, est typique des blancs de Bourgogne. L’élevage en fûts de chêne lui offre une délicieuse saveur toastée. Grâce à son onctuosité, il accompagnera divinement une lotte au safran.
Desserts
CLAIR DE LUNE
2021, AOC Coteaux du Layon, Domaine Matignon
Tout en finesse et en élégance, ce vin moelleux 100 % Muscat petits grains, vous séduira par ses arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Il sera délicieux sur vos bûches aux fruits ou au chocolat.
TRANCHERO MOSCATO D’ASTI
DOC Moscato d’Asti, Casot
Célèbre vin blanc du Piemont italien, ce pétillant doux offre une explosion de saveurs ! Il est issu de la variété Moscato (Muscat blanc), qui lui donne ce profil fruité et floral si plaisant, apprécié de tous. Vos desserts à base de fruits seront sublimés par ce vin très aromatique.
[box type= »info » align= » » class= » » width= » »]L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.[/box]
