L’automne marque le retour des saveurs réconfortantes dans les assiettes, alors que les jours raccourcissent, les températures chutent et que les paysages se parent de teintes chaudes. Le moment est idéal pour profiter des légumes de saison, cultivés localement et biologiquement.
Le Jardin du Chayran, espace dédié à la transition professionnelle par le maraîchage biologique, propose une nouvelle récolte automnale, riche en légumes frais et sains.
Les légumes racines sont particulièrement mis à l’honneur cette saison. Ils sont sources de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, parfaits pour soutenir l’organisme en vue de l’hiver :
- Butternut : un légume gourmand et polyvalent, idéal pour les soupes ou les gratins.
- Potimarron : avec sa chair douce et sucrée, il s’intègre parfaitement dans les desserts et compotes.
- Carotte : reconnue pour sa teneur en bêta-carotène, elle est bénéfique pour la vue et la peau.
- Betterave : riche en fer et colorée, elle apporte de l’originalité aux plats.
Les produits du Jardin du Chayran sont cultivés de manière biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, dans une démarche respectueuse de l’environnement. Choisir ces légumes bio et locaux permet de soutenir une alimentation saine, responsable, et l’économie locale ainsi que l’insertion professionnelle.
Des ateliers sont organisés tout au long de l’année pour partager des connaissances sur les légumes de saison et leurs utilisations culinaires. En novembre, deux rendez-vous sont proposés :
- Samedi 9 novembre au Barbouille, un atelier de cuisine en famille autour des légumes d’automne.
- Vendredi 22 novembre sur le marché de Millau, avec des astuces culinaires et un échange sur le bien-être alimentaire.
La boutique du Jardin du Chayran est ouverte les mercredis de 12h à 19h et les samedis de 10h à 13h, chemin du Chayran à Millau, offrant un large choix de légumes de saison.
