Le prestigieux label « Gourmets de France » a été décerné au Roquefort Papillon, reconnu par un jury d’exception pour sa qualité inégalée. Présidé par Sébastien Faramond, chef exécutif de La Table de Pavie, un restaurant doublement étoilé Michelin, le jury composé de huit chefs renommés a attribué une note de 4,7/5 à ce fromage emblématique. Une distinction qui souligne l’excellence d’un produit alliant tradition et savoir-faire.
Les chefs ont unanimement loué l’équilibre des saveurs et la texture unique du Roquefort Papillon, avec ses veinures bleues intenses et son goût puissant. John Argaud, chef de l’Auberge Ostapé, s’enthousiasme : « Magnifique ! La texture, la fermeté, le crémeux… Tous les facteurs sont au rendez-vous. » Bertrand Bordenave, chef de L’Envers du Décor, ajoute : « Un très bon fromage bien équilibré que l’on mange avec plaisir. »
Un savoir-faire traditionnel préservé
Fondée en 1906, la Fromagerie Papillon perpétue un artisanat unique en cultivant son propre Penicillium roqueforti dans un four à bois traditionnel, une pratique rare aujourd’hui. Ce procédé assure une qualité constante et distinctive, positionnant le Roquefort Papillon comme une référence incontournable sur le marché des fromages à pâte persillée.
Avec cette nouvelle reconnaissance, le Roquefort Papillon confirme son statut d’icône gastronomique, célébrée pour sa texture fondante et son goût long en bouche. Une fois de plus, Papillon fait honneur au lait de brebis des Causses et à l’héritage culinaire français.
Pour plus d’informations, consultez le site roquefort-papillon.com
