Après le restaurant La Mangeoire il y a quelques jours, c’est au tour d’Auguste Pizza, l’adresse gourmande de Guilhem Bouard à Millau, d’être mise à l’honneur sur le petit écran. Le chef millavois et sa pizzeria ouverte il y a deux ans ont en effet été présentés dans l’émission Météo à la carte, diffusée sur France 3.
Chez Auguste, la pizza est bien plus qu’un classique italien : elle devient une véritable vitrine du terroir local et c’est bien ce qu’a mis en évidence l’émission, une cuisine de proximité, en circuit court, avec des ingrédients choisis pour leur goût, leur fraîcheur et leur provenance locale.
La pâte signature d’Auguste, à mi-chemin entre la pâte à pain et la pâte à pizza, est pétrie chaque jour sur place, un choix assumé et revendiqué qui fait partie de l’ADN du restaurant.
La création mise en avant à la télévision, c’est une pizza blanche 100 % aveyronnaise qui a particulièrement retenu l’attention : recuite, du roquefort des Bergers du Larzac et de la truite de rivière de la Dourbie. Une composition originale, qui célèbre pleinement les saveurs de l’Aveyron.
Une belle reconnaissance pour Guilhem Bouard et son équipe, qui défendent avec passion une cuisine artisanale, sincère et profondément ancrée dans son territoire.
