La Ville de Millau a été distinguée au Palmarès des Paysages Alimentaires 2025, dans la catégorie « Pays de Cocagne », pour son engagement en faveur d’une alimentation de qualité, durable et locale. Une reconnaissance nationale qui vient saluer une politique alimentaire volontariste menée depuis plusieurs années, notamment à travers sa cuisine centrale.
Ce prix, remis chaque printemps par l’association Un Plus Bio, s’appuie sur les données de l’Observatoire des Paysages Alimentaires. Il récompense les initiatives concrètes de 48 collectivités, touchant au total 16,7 millions d’habitants en France. L’objectif ? Mettre en lumière les stratégies innovantes ou audacieuses des territoires qui transforment leur système alimentaire. « Au-delà de la cantine, ce sont de véritables paysages alimentaires qui se construisent, mêlant compétences, vision politique et actions concrètes », rappelle l’association organisatrice.
Une démarche pionnière depuis plus de 20 ans
La présence de Millau dans ce palmarès consacre une démarche entamée il y a plus de deux décennies avec la création de la cuisine centrale municipale. Depuis, l’alimentation a toujours été au cœur des politiques publiques menées par la Ville. Aujourd’hui, la cuisine centrale poursuit son évolution pour répondre aux besoins actuels et futurs des habitants.
Un nouveau bâtiment est d’ailleurs en projet, s’inscrivant dans un cercle vertueux mêlant circuits courts, santé publique, soutien à l’agriculture locale et respect de l’environnement.
Des chiffres qui parlent
- 90 % des repas servis sont faits maison
- 30 producteurs locaux situés à moins de 50 km fournissent les matières premières
- 62 % de produits bio sont utilisés depuis janvier 2024 (contre 25 % en 2020, selon Ecocert)
- 1 500 repas sont préparés chaque jour par 12 agents à la cuisine centrale
- 280 000 repas par an sont servis aux écoles de la communauté de communes
- 890 000 € de budget annuel pour l’achat de denrées
- 450 000 € réinjectés directement auprès des producteurs locaux
Objectif : 100 % bio et local
La Ville de Millau ne compte pas s’arrêter là. Elle vise désormais le 100 % bio et local dans ses cantines. Une ambition réaliste grâce à l’adhésion, en février 2025, à la centrale d’achat Occit’Alim, portée par la Région Occitanie.
Cette plateforme, d’abord dédiée aux lycées, s’est ouverte aux collèges et aux écoles. Elle permet aux collectivités d’accéder plus facilement à une offre variée de produits bio, locaux et labellisés pour leur restauration collective.
- 2 000 produits référencés, dont 50 % labellisés et 40 % bio
- 130 producteurs régionaux intégrés au dispositif
- 3 M€ de chiffre d’affaires générés pour les fournisseurs (x7 en deux ans)
Millau s’inscrit pleinement dans cette dynamique régionale, fidèle à sa volonté de favoriser la santé, la qualité et l’ancrage territorial de son alimentation.millau-palmares-
