Le célèbre couteau de Laguiole, orné de l’emblématique abeille, voit désormais son Indication Géographique (IG) limitée au Nord-Aveyron, selon un nouveau cahier des charges de l’Institut National de la Propriété Intellectuelle (INPI) homologué ce vendredi 18 octobre. Cette décision fait suite à l’annulation par la justice de la précédente indication, jugée trop étendue.
Établie en septembre 2022, l’ancienne IG incluait non seulement l’Aveyron, mais également plusieurs autres départements comme la Lozère, le Cantal, la Loire, l’Allier et le Puy-de-Dôme, où se situe Thiers, capitale française du couteau. Thiers, situé à plus de 190 kilomètres de Laguiole, avait suscité des contestations sur la légitimité de cette zone élargie.
Avec la nouvelle délimitation, la zone géographique de production du célèbre couteau est réduite à une trentaine de kilomètres autour de Laguiole, dans le département de l’Aveyron. Cette aire comprend désormais 24 communes, correspondant à l’ancienne région du Haut-Rouergue, qui est la zone historique de fabrication du couteau.
« Une reconnaissance pour ce savoir-faire unique de l’Aubrac »
Engagée depuis des années aux côtés du Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole, Carole Delga, présidente de la Région Occitanie, salue la décision de l’INPI d’accorder l’Indication Géographique (IG) « Couteau de Laguiole » aux couteliers aveyronnais. Elle réagit : « Quelle belle victoire pour le Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole, et plus largement pour les couteliers de l’Aubrac. Notre mobilisation collective a payé ! Avec Vincent Alazard, maire de la commune, nous nous sommes engagés à leurs côtés, depuis des années, pour l’obtention de l’IG. Cette homologation est une véritable reconnaissance pour ce savoir-faire ancestral, non délocalisable, et reconnu dans le monde entier. C’est une grande fierté pour l’Occitanie ! »
Avant d’ajouter : « La décision de l’INPI, va dans le sens de la décision de la Cour d’Appel d’Aix-en-Provence, et redonne du sens aux IG artisanales que j’avais contribué à créer, à travers la loi Hamon, lorsque j’étais secrétaire d’État. L’IG ‘Couteau de Laguiole’ vient préserver et soutenir nos artisans et leurs talents ! Elle va aussi offrir une vitrine exceptionnelle pour notre région et conforter des retombées locales importantes. »
« Cette décision récompense l’engagement collectif »
« L’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) reconnaît ainsi la légitimité de la demande des acteurs publics et privés aveyronnais, dont le Département de l’Aveyron, et la cohérence du cahier des charges qui lui avait été présenté, se ravit de son côté Arnaud Viala, président du Département. Cette décision récompense l’engagement collectif, dont celui de la commune de Laguiole, et représente une victoire pour tout le territoire. Le Département de l’Aveyron se tiendra aux côtés de la filière des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole,
qui représente environ 200 emplois et un chiffre d’affaires de 15 millions d’Euros, pour la mise en œuvre de cette IG. »